そばも、うどんも、両方手打ち
 そばは北海道産を主体とし、国産の玄そばを石臼で手挽きした粉を2割程混ぜ合わせ、二・八(小麦粉2・そば粉8)で打っています。
茹でのこだわり・・・
茹でおき一切なし
そば、うどんの注文を頂いてから注文に合った茹で加減にて提供しています。

たとえば・・・
そばは、多くても2人前まで。うどんは4・5人前まで。
温かい注文と、冷たい注文は一緒には茹でない。(温かい商品と冷たい商品とでは、茹で時間が違うという考えからです)

さらに、なべやきうどんを別で茹でています。
なべやきは土鍋で煮るので、通常の7〜8割で上げ、9割ぐらいでお客様の元へお出しできるようにしています。

これだけ分割して茹でていますと時間がかかってしまい、混雑時にはお待たせすることもありますが、ご理解をいただきますようお願い致します。

なぜ「うどん」の通販しかやらないのか・・・
当店は「手打そば織部」という名で営業していますが、そばもうどんも手打ち、どちらも当店の看板商品です。
ただ、当店のそばは、通販に向いていないのです
店内でも、うどんの生麺のお持ち帰りはありますが、そばの生麺のお持ち帰りは断っています。
茹で時間が20秒前後と短いため、ご家庭では失敗される可能性が非常に高いからです。
  


手打蕎麦 織部   岐阜県美濃加茂市下米田町西脇1508  (0574)27-3205